Le père Jean-Michel, amateur de saveurs a initié son fils Adrien à la culture des huîtres de grande qualité.
Située au cœur de l’appellation, à la Tremblade, l’entreprise s’inscrit dans l’histoire et la tradition du monde des ostréiculteurs.
Fervents défenseurs de la qualité Jean-Michel et Adrien cultivent avec force, le respect total du produit et les valeurs de leur environnement géographique.
Leur engagement quotidien au service de la nature est à l’image des plus grands vignobles pour le vin. Il faut apprendre et connaître la mer, la terre et les claires, vivre avec la nature et son rythme.
Depuis plus de 20 ans, l’entreprise est spécialisée dans l’affinage et la commercialisation d’huîtres « Marennes Oléron » possédant le label rouge, et indication géographique protégée.
Un savoir-faire incomparable pour une qualité irréprochable.
Après le détroquage, les jeunes huîtres sont placées dans les parcs d’élevage. Baignées par les courants et les marées, les huîtres vont se développer pendant une durée de deux ans. La qualité des eaux du bassin est primordiale dans la qualité finale des produits. C’est toujours à la main que sont réalisées les opérations de mises sur tables des huîtres.
Chaque geste a son importance, les huîtres doivent résister aux tempêtes et aux prédateurs. Nous attachons beaucoup d’importance à la surveillance de la qualité des eaux et de l’entretien de nos parcs pour ne pas déstabiliser le bon développement de nos produits.
Depuis toujours les huîtres du Bassin de Marennes Oléron sont affinées en claires. Avec un environnement minéral, riche en nutriments, l’huître va profiter pleinement de la ressource nutritive et assimiler la nourriture en quelques heures.
En surveillant régulièrement le taux de salinité et les apports d’eau à chaque maline, les huîtres ont la garantie d’avoir les conditions favorables à leur développement.
Huîtres sélectionnées de formes rondes et coffrées.
Elle est très riche en goût, finement iodée, elle possède des saveurs subtiles de noisettes.
Avec une chair très abondante, la spéciale or est l’huître
préférée des gourmets et des gourmands.
Un voyage en plein océan, là où la mer délivre ce qu’elle a de plus riche et intense.
2000ha d’une mosaïque, composée de bassins de claire, forme l’écrin de Marennes Oléron.
Depuis des siècles les caractéristiques n’ont pas changé rendant le produit huftre exceptionnel. Devant les risques de bouleversement climatique, la famille AIMÉ est attentive et s’est engagée pour le respect de son environnement. Chaque changement mineur, peut avoir des bouleversements majeurs dans la culture du produit.
L’huître est un produit sain et bénéfique pour notre corps et notre esprit. Il est primordial d’être vigilant et acteur pour ne pas faire disparaître ce trésor que la nature nous a offert.
L’établissement expédie toutes les huîtres de la gamme Marennes Oléron. Dont 2 Label Rouge.
Les huîtres faciles à ouvrir, un concept dont nous sommes leader sur le
marché Français.
À l’image d’un maître de Chai, nous sélectionnons les meilleures huîtres après affinage en claires.
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